77. Ryōtei Shirodashi 100 ml Dashi 🥩 รังสรรค์ซอสสุดหรูสำหรับเมนูเนื้อ

🥩 รังสรรค์ซอสสุดหรูสำหรับเมนูเนื้อ

ทันทีที่ก้าวเข้าไปในโรงหมักของยามะฮิสะ คุณจะพบกับถังไม้ซีดาร์จำนวนมหาศาลถึง 154 ถัง วางเรียงรายกันอย่างเป็นระเบียบจนสุดลูกหูลูกตา คุณ Katsutaro Uematsu ประธานบริษัทอธิบายว่า "ในการทำโชยุ เราไม่จำเป็นต้องย้ายถังเหมือนการทำมิโสะ ถังไม้จึงวางติดกันได้หนาแน่นแบบนี้"

จุดเด่นที่สุดของ "Heizaemon" คือวิธีการบีบเอาโชยุออกมา โชยุทั่วไปจะนำโมโรมิมาห่อผ้าแล้วใช้แรงดันในการบีบ แต่ Heizaemon จะ ไม่ใช้แรงดันใด ๆ เลย โดยจะใช้เฉพาะส่วนที่ หยดออกมาเองตามธรรมชาติ (Natural Drip) เท่านั้น คล้ายกับการดริปกาแฟ

โชยุ Koikuchi และโชยุ Tamari โดยเฉพาะโชยุ Shiro และ Tamari ที่มีวัตถุดิบหลักและวิธีการผลิตตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง (Shiro เน้นข้าวสาลี / Tamari เน้นถั่วเหลือง)

77. Ryōtei Shirodashi 100 ml Dashi 🥩 รังสรรค์ซอสสุดหรูสำหรับเมนูเนื้อ16 ! Shichifuku Jz () Shichifuku Jozo JAS Organic "Arigato no Sato" () "Shiro Dashi" Shichifuku " Shiro " (Organic Shiro Shoyu) : Honkare bushi Donko " Honkare bushi ()" "!" () " " "" : : "" (Osuimono) 1: 16 "" (Wafu Pasta) "" (Asazuke) ( "" ) : ( ) , , , , , , , , () Shokunin Shoyu No. 77